Relleno de Pavo

Por:admin | En: Recetas Navideñas | 21 noviembre 2007

Ingredientes para 6 personas

	8 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de cebolla picada
	3 chalotas finamente picada
	½ taza de hinojo
	1 manzana verde picada
	2 ramas de apio picadas
	½ taza de vino blanco
	1 libra de salchichas cocinadas y picadas
	8 tazas de pan blanco del día anterior, cortado en cubos
	¼ taza de perejil
	1 cucharada de romero picado
	2 cucharadas de salvia picada
	1 cucharada de mejorana picada
	1 cucharada de orégano picado
	¼ de cucharada de pimienta
	1 cucharada de sal
	La inocentada de este plato es que… ¡pica!

Preparación
Derrite la mantequilla en una sartén. Cuando empiece a burbujear, agrega la cebolla, el hinojo y el apio. Saltea por unos cinco minutos y luego añade las chalotas y las manzanas. Apaga el fuego y deja que se enfríe. Cocina las salchichas, córtalas en rodajas y ponlas en un bol o fuente. Agrega el pan y el resto de las hierbas. Añade el vino y el caldo de pollo y luego echa los vegetales salteados y mezcla bien. Entonces, lave bien el pavo por dentro y por fuera, luego séquelo e inyecte con una jeringa ¾ taza de pisco, cognac o whisky. Pincha el pavo en distintos lugares para que el licor quede bien distribuido. Luego, cúbrelo con una capa de mantequilla y condiméntalo a tu gusto. Entonces rellena el pavo con la mezcla que preparaste y llévalo al horno. No hay que poner el horno fuerte. Aquí están las horas de cocción:

Peso del Pavo (kilos) | Tiempo de cocción (horas) | Rendimiento (personas)

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Por: admin | En: Recetas Navideñas | 21 noviembre 2007