Ingredientes para 4 personas (Aprox)

- 1 pierna de cordero de unos 2 kg.
- Aceite de oliva
- Sal
- 4 dientes de ajo
- 1 pastilla de caldo
- Agua
- 2 vasos de vino blanco
- 2 cucharadas de vinagre
- Zumo de 2 limones
- Patatas, cebollas, tomates
- Pimienta en grano

Pasos para la preparacion:

1. A la pierna de cordero se le dan unos 4 cortes y se riega con aceite de oliva y lo sazonamos con sal.
2. Se coloca la pierna en una fuente de barro y se mete al horno, que previamente habíamos precalentado a unos 220-250º.
3. Antes de meter la pierna al horno, hemos machacado el ajo con aceite en un mortero y con ello hemos embadurnado el cordero.
4. A continuación preparamos el caldo, y para ellos machacamos la pastilla de caldo con agua. Luego lo calentamos un poco al fuego y le echamos los 2 vasos de vino, el vinagre y el zumo de limón. Lo tenemos al fuego poco tiempo, lo que es un hervor rápido. Este es el caldo que vamos a utilizar para regar el cordero cada media hora, para evitar que salga muy seco.
5. Para la guarnición, cogemos las patatas y las cortamos al gusto de cada uno, aunque se recomienda cortarlas un poco gordas, al igual que las cebollas y los tomates. Previamente le hemos hechado sal y pimienta.
6. Las patatas las metemos al horno y la primera vez que se riega el cordero con el caldo, en la bandeja de las patatas le añadimos la cebolla y el tomate.
7. Cuando veamos que las patatas están doraitas, lo cambiamos de bandeja y las añadimos a la del cordero, evitando que se empapen del caldo de cordero.
8. Después de 1 1/2 mas o menos, el cordero debería de estar hecho. Sino, dejarlo otros 10-20 minutos a unos 180 º. 5 minutos antes de servirlo, se recomienda que se gratine un poco.

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